無(wú)論是盒裝的、罐裝的、瓶裝的、收縮包裝的還是用真空泵進(jìn)行密封的，我們每天消費(fèi)的大部分食品都是包裝好的。原因很簡(jiǎn)單，食物在被采摘或準(zhǔn)備好后幾乎立即開(kāi)始變質(zhì)！為了防止這種變質(zhì)帶來(lái)的任何不良影響，食品包裝是必要的，因?yàn)樗兄诜乐刮锲吩谶\(yùn)輸和購(gòu)買(mǎi)時(shí)受到污染，并形成一道物理屏障，防止異物進(jìn)入。
正確的食品包裝也有助于確保產(chǎn)品從分發(fā)到使用都處于良好的狀態(tài)，確保質(zhì)量保持較高水平。
什么是氣調(diào)包裝？你可能熟悉不同類(lèi)型的食品包裝，但你聽(tīng)說(shuō)過(guò)氣調(diào)包裝（MAP）嗎？MAP是一種食品保存技術(shù)，將食品包裝在通常含有78.08%氮、20.96%氧和0.03%二氧化碳的大氣中。在這個(gè)過(guò)程中，大氣溫度降低，這有助于降低食品的呼吸速率，防止產(chǎn)品老化和成熟。在這個(gè)過(guò)程中，包裝內(nèi)的氧氣也會(huì)發(fā)生置換，因?yàn)檫^(guò)多的氧氣會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。除去氧氣后，用氮?dú)馓畛浒b，以抑制需氧衰變。這整個(gè)過(guò)程是由一個(gè)強(qiáng)大的制氮系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的。
氣調(diào)包裝的優(yōu)勢(shì)？使用MAP，產(chǎn)品可保持口感、質(zhì)地和外觀的同時(shí)保鮮。通常使用MAP包裝的產(chǎn)品包括零食、咖啡、奶酪、意大利面、烘焙食品、三明治和加工肉類(lèi)，以及鮮切農(nóng)產(chǎn)品，如預(yù)包裝沙拉和水果。MAP的其他好處包括：
延長(zhǎng)保質(zhì)期而不使用食品添加劑
降低氧氣水平，以抑制分發(fā)過(guò)程中的食物腐爛
保持食物的新鮮度
減少供應(yīng)鏈浪費(fèi)和包裝的碳足跡
阿特拉斯 ·
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